|
|
Sint-jakobsschelpen In Roomsaus Met Pastis
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-2 lente uitjes (in dunne ringen)
-1,5 dl droge witte wijn
-1 dl Pastis
-15 St-Jakobsschelpen
-50 g boter en 50 g bloem
-circa 1,5 dl room
-zout en peper
-75 g gemalen parmezaanse kaas
-
Voorbereiding:
*voor deze magnetron bereiding hebben we een schaal nodig van circa 2 liter inhoud
- een maatkan met inhoud van 1 liter
Bereidingswijze:
-doe de ui ringetjes in de schaal
-voeg de wijn en de Pastis toe en zet de schaal afgedekt in de magnetron op 750 W gedurende 2 a 3 min
-de schoongemaakte St Jakobsvruchten halveren en ze in de schaal doen wanneer de massa kookt
-zet de schaal terug in de magnetron (afgedekt) 6 a 8 min op 350 W
-schep tussentijds voorzichtig tweemaal om
-haal de zeevruchten eruit en hou ze warm
-smelt de boter in de maatkan, onafgedekt, 1 min op 750 W
-voeg de bloem toe en roer goed
-zet de kan terug in de magnetron op 750W voor 2 a 3 min; roer tussentijds tweemaal door
-meet ondertussen het pocheervocht van de zeevruchten en leng dit aan met de room tot 3,5 dl
-schenk het vocht al roerend bij het boter-bloemmengsel
-laat de saus, onder af en toe roeren, binden en gaar worden in de magnetron (onafgedekt) voor 3 a 4 min op 750W
-maak de saus af op smaak met zout en peper
-doe de St Jakobsvruchten terug in de schaal en giet de saus erbij
-bestrooi met de kaas en zet nog even 2 a 4 min in de magnetron op 350W
|
|
|